隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游消費市場日趨豐富和多樣化。

“開軒面場圃，把酒話桑麻”的獨特農(nóng)家生活使越來越多城市人向往，以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、享農(nóng)家樂、觀農(nóng)村山水”為主要內(nèi)容。

順應(yīng)著這種潮流，農(nóng)家樂在我市周邊農(nóng)村逐漸興盛起來。它的興起，豐富了城市居民的閑暇生活，拓寬了農(nóng)民的致富門路，也帶動了假日經(jīng)濟的發(fā)展，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

杭州是農(nóng)家樂發(fā)源地之一，全市登記在冊的農(nóng)家樂旅游村就有124個，農(nóng)家樂旅游點366個，農(nóng)家樂經(jīng)營戶2596戶。一年的經(jīng)營額在30億元左右。但因為檔次、品位、服務(wù)上有所局限，經(jīng)營內(nèi)容大同小異，無非是“吃飯、打牌、釣魚”老三樣，因此盡管領(lǐng)一時風(fēng)騷，但如果不加以轉(zhuǎn)型提升，完全有可能被消費者拋棄。

然而近兩年中，民宿，精品客棧，得到了更多人的認(rèn)可及推崇。成為旅行目的地的民宿越來越多，大家對民宿的熱愛也悠然升起。“民宿”則以實施個性化、差異化經(jīng)營，重點滿足消費者住宿的需求。   以回歸自然、放松身心為目標(biāo)的鄉(xiāng)村旅游逐漸受到市場和社會的廣泛關(guān)注與認(rèn)同。

那么農(nóng)家樂該如何轉(zhuǎn)型提升才能更持續(xù)的發(fā)展呢！

提升顏值

室內(nèi)外景觀設(shè)計是用戶外在需求：產(chǎn)品突出自己特色，去掉“洋不洋土不土”的風(fēng)格，就地取材，增加設(shè)計感，自然淳樸，接地氣，去繁求簡，以最小的成本做出做好的設(shè)計。木材，竹子，石頭，瓦片等材料做為主要因素，增加創(chuàng)意體驗區(qū)，微景觀，小品等。即隨意，即自然。或者廢物利用。在小而美的民宿當(dāng)中，細節(jié)決定成敗。做到自然環(huán)境的融合是以最大境界。用準(zhǔn)確的定位化劣勢變?yōu)閮?yōu)勢關(guān)注細節(jié)，關(guān)注細節(jié)！

［模范］

«杭州西溪花間堂»

杭州西溪花間堂是花間堂的第一個度假村落，是花間堂“家”文化的延展，也是一直以來所傳頌的“中國式幸福”庭院生活的放大，在這里，純?nèi)豢鞓啡谟谔斓刂�美�?ldquo;玩”也成為一種修行，每個人都能在美與歡樂的分享和互動中，發(fā)現(xiàn)自我、返璞歸真。

提升口碑

服務(wù)是用戶內(nèi)在需求，顏值達到提升的同時，為用戶營造舒適感，服務(wù)人員，除了基礎(chǔ)培訓(xùn)，經(jīng)營，接待，烹飪，還要更深入走入用戶內(nèi)心的服務(wù)，及時的貼心服務(wù)。以客戶為朋友，為親人，真誠的對待每一位客戶。而目前朋友圈的傳播是樹立口碑最好的方式。

［模范］

«溫州 楠舍設(shè)計酒店»

楠舍前身是一個停用的療養(yǎng)院，也是一個“中國歐式”建筑。設(shè)計師認(rèn)為在楠溪江這個美麗的中國鄉(xiāng)村，有更適合這里的建筑形式，因此，利用當(dāng)?shù)氐牟牧蠈�建筑外觀做了比較大的改變。

改造后的悅庭楠舍度假酒店，現(xiàn)有27間客房，有三人房、田景大床房、田景套房、SPA房及泳池套房5種房型，由設(shè)計師小貝精心打造，每一處細節(jié)每一件物品均精挑細選！酒店內(nèi)用品裝飾品幾乎全部手工打造量身自制，讓您處處感受獨一無二的驚喜！

與其說楠舍是“設(shè)計酒店”，還不如說是“再生酒店”。設(shè)計師把回收來的樓板石、房基石、火車枕木、老房梁柱等，找當(dāng)?shù)氐睦瞎そ�，手工一點點打造，耗時兩年建造完成，也是保護發(fā)揚傳統(tǒng)手工藝的一次很好的嘗試。

酒店前方有一片稻田，客人可以體驗插秧，體會勞動帶來的快樂和充實感。

提升質(zhì)量

硬件提升，功能性提升，針對消費人群，制定相對匹配功能設(shè)施。做好內(nèi)容，做好產(chǎn)品，比如親子，情侶，群聚會等配套設(shè)施。餐飲做到極簡極好吃，用心挖掘產(chǎn)品特色，非標(biāo)成就客戶體驗，為用戶體驗增加舒適度，在體驗過程中，讓客戶一切順利，快樂，使用率的提高增加回頭率。

［模范］

«黃山 山水間微酒店»

位于新安江畔的這間“微”酒店由古村落古民居改建而成，是徽派建筑的典范——外觀的馬頭墻、黑瓦白墻一個不少，內(nèi)部卻是適合現(xiàn)代人居住的愜意空間。它由主人的9位設(shè)計師朋友操刀，每間房風(fēng)格都不同，并有獨立的名字。這種既古典又現(xiàn)代，甚至個性鮮明的特點，頗受住客喜愛。

酒店名字有點妙，山水間后面帶上了“微酒店”3個字，從名字即可解讀主人對酒店的一個獨特想法、模式以及定位：微酒店并不是微型精品酒店，它們與精品酒店區(qū)別不在于規(guī)模上的微，而是品質(zhì)和專業(yè)上的微。這家酒店到底緣何如此個性？

酒店的第一層為山水吧，陽光自天井瀉下，透過空中的玻璃魚缸，灑在斑駁的墻面上，似翩翩起舞。

9間客房，由9位國際設(shè)計師合力操刀完成，既有師大美術(shù)系教授的新中式風(fēng)格，也有以人為本、簡潔自然的空間，每推開一扇門便仿佛打開了一個全新的世界。

“奧宣”客房內(nèi)的臥床被做成了榻榻米式樣，墻上“停”滿了金色蝴蝶，臥榻一側(cè)的小小茶幾和兩把木椅面向超大的獨立陽臺，打開落地玻璃門，外面便是新安江。房間內(nèi)所有家具都由香樟木制成，進屋便有一股淡淡的清香撲鼻而來。

"大易"、"中柏"兩間客房顯然是為情侶或者夫妻準(zhǔn)備的，尤其是大易，很妙的將床置于整個房間的中間，而所有的客房設(shè)施都繞床展開，是非常有情趣的設(shè)計。

“和同”是專門為小朋友設(shè)計的Loft房間，最大的亮點是從二樓轉(zhuǎn)到一樓的白色滑梯。

在山水間洗澡有個特點，熱水來的特別快！可能每個人都有類似經(jīng)歷，光著膀子等熱水，偏偏一出水還是拔涼拔涼的。主人注意到了這個細節(jié)，并結(jié)合自身機電的經(jīng)驗，解決了這種尷尬。

江景，山色，只是一扇窗的距離，臨窗觀景——綠樹村邊合，青山郭外斜。窗外的雨滋潤綠肥紅瘦，遠處的山麓在霧氣中升騰出溫柔的線條，新安江水仍在奔騰不息，流向遠方。

提升格調(diào)

情懷使然，民宿的差異化其中比農(nóng)家樂更有個人IP。由民宿主的生活方式帶入。怎樣的主人，就有怎樣的民宿，民宿主的生活理念元素直接融入民宿標(biāo)識牌。

［模范］

«莫干山 在雙橋»

在山清水秀，面朝竹海的地方，有兩棟屬于自己的小屋，有大院子，小菜園，和讀書的地方，有意思的人從四面八方來……

畢業(yè)后的十年里，Ada走過南闖過北，在阿里巴巴帶出過最好的銷售團隊。工作的成績越來越漂亮，被生活打動的時刻卻越來越難得。人生的每一個十年都是一個轉(zhuǎn)折點，骨子里的鄉(xiāng)村情結(jié)在日復(fù)一日時光里蠢蠢欲動，她說，她想換一種活法。

理想的生活，要有詩和遠方，也要有柴米油鹽。去鄉(xiāng)村吧，去開一間可以好好生活的民宿。

于是為了遇見那個“一見鐘情“的地方，她在莫干山尋找了四個月，地圖上每一條看得到的支線她都去過。

時間晃晃悠悠就到了深秋，這個叫做“雙橋”的小村莊，藏在一片金黃的麥田和碧綠的山谷之間，散發(fā)純凈又質(zhì)樸的味道。

她確信，這里就是她的烏托邦。一個人的潛能有多大，就看看她在夢想面前變得無所不能的樣子。從完全不懂到設(shè)計，到監(jiān)理，施工，軟裝，采購，人事，運營全部扛下來。這個外人看來又土又偏僻的村子，卻是Ada的能量場。

Ada把這個親手打造的房子取名為“在雙橋”，因為她就生活在這里，和喜歡的一切在一起。

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提升營銷策略

注重品牌推廣，一個美麗的故事，讓你的產(chǎn)品成為心靈的“大補藥”。做到虛實結(jié)合�？沙掷m(xù)的AP 活動。不定期的針對性活動，做好社群，搭建平臺。品牌推廣。

旺季與節(jié)假日的溢出，巧妙利用套餐與活動，分析培育已有的平日客源。

在旅游旺季推廣，不可以因為客滿而忽略。借勢推力，擴大營銷，溢出客源。

非節(jié)假日的客源永遠有時間，重點培育客戶。

［模范］

«山楂小院»

山 水 為 鄰，   清 風(fēng) 相 伴

隱 居 鄉(xiāng) 里，   山 楂 小 院

山楂小院這個處在京郊邊緣小村院里的民宿，

以極高的入住率及“零差評”的美譽而聞名

【山楂小院】曾連續(xù)獲得了兩項殊榮：▷ 2016年4月20日，在中國飯店協(xié)會主辦的“第三屆全國客棧民宿旅游投資峰會暨中國飯店協(xié)會客棧民宿委員會成立大會”上，隱居鄉(xiāng)里-山楂小院榮獲“2016最受歡迎客棧民宿”獎。▷ 2016年5月8日，隱居鄉(xiāng)里-山楂小院獲得SMART海峽鄉(xiāng)創(chuàng)峰會客棧類唯一獎項：年度最美客棧獎。山楂小院在落地之日起迅速成為京郊民宿空白市場的爆款。

山楂小院隱居在北京延慶一個寧靜的小山村里——下虎叫村。小村三面環(huán)山，周圍的田野層層疊疊，因過去曾經(jīng)有虎出沒而得名。村里不足百戶，多是老人和小孩，大部分的村民都姓“時”。

▲滿院都是山楂，洗洗就能吃了。

村里有很多老房子，一年又一年的閑置下來。小院的主人是時大爺和老伴兒。小院的大門是一個紅色的大鐵門，門口有一棵李子樹，院子里長著一棵將近50年的山楂樹，每到10月收獲的季節(jié)，院內(nèi)落滿了酸酸甜甜的山楂，小院也因此得名。幾間土坯房靠木柱子、木頂棚支撐，環(huán)繞著院子。院西墻的土坯房是時大爺養(yǎng)驢的圈欄。屋內(nèi)的大鍋灶、雜物間、大火炕、矗立的煙筒透著房子的古樸。

▲改造前的小院

▷去年夏天，一群懷有鄉(xiāng)村情懷的年輕大叔們來到了這里：有8年鄉(xiāng)村旅游度假產(chǎn)品研發(fā)運營經(jīng)驗的老陳；蓄著胡子帶著濃濃鄉(xiāng)村情懷的兩位設(shè)計師：金雷、麥子；重慶駐京辦前任餐飲總監(jiān)老蔣。幾個人就這樣聚在一起，在一顆栽有山楂樹的小院子里，悄悄的改寫了時大爺曾經(jīng)珍愛的這個老房子。

▲小院的改建始于一個小紅本。小院的主人時大爺，拿出小紅皮本房產(chǎn)證，和村里的老書記一句一句的交待著，仿佛嫁閨女般將小院“嫁”了出去，心中多有感慨和不舍。

▼從測繪到動工， 歷經(jīng)了半個夏半個秋，一磚一土的搭建，院外杏樹的葉子從綠變到黃，小院也一點一點的變了模樣。山楂小院的建造材料、工匠、服務(wù)都來自當(dāng)?shù)亍?/span>

▷設(shè)計師在不破壞老房子原有的結(jié)構(gòu)和木質(zhì)頂棚的基礎(chǔ)上，對老房子進行了現(xiàn)代化的改造。原來院子西側(cè)，時大爺養(yǎng)驢的圈欄現(xiàn)在經(jīng)過填土修葺，搭了頂棚，放置一些玉米和一些小農(nóng)具，給來這里的孩子們多一些鄉(xiāng)村的樂趣。

▼改造后的小院室內(nèi)

▷原來正中間進門大鍋灶的地方被改成了寬敞簡易的歐式客廳。頂棚的木柱子，經(jīng)過刷漆打磨，豎向加固，變得更加結(jié)實古樸。

老房西側(cè)原來放置雜物的地方，變成了一間大床加榻榻米的臥室；東側(cè)的火炕間，變成了另一間溫馨的小臥室，地面也鋪上了地暖設(shè)施，但是煙筒依舊矗立在那里。

▷改造后的小院還是時大爺?shù)哪莻�小院，大門還是那個紅鐵門，門口的李子樹還是那顆李子樹，小院中的山楂樹也依舊長得很好。只是一季一季的花開花落，小院不再冷清，每天都迎來愛慕的客人，每天都充滿了歡聲笑語。

▲小院夜景

▲小院冬景

冬天北京的民宿基本不營業(yè)，但山楂小院自2015年12月開始試營業(yè)以來，冬天的客房預(yù)定都是爆滿，節(jié)假日入住率95%，平日入住率56%，而且網(wǎng)上預(yù)定一度爆棚，出現(xiàn)三個月內(nèi)一房難求的局面。

▲全套科勒衛(wèi)浴和來自意大利的洗發(fā)液

和許多修舊如舊的建筑不同，山楂小院在保留老房肌理的同時，著重改善小院的環(huán)境，“外在古樸，內(nèi)在舒適，修舊如新”。

農(nóng)村有很多老宅，采用了最樸素的方法建造。設(shè)計師在這里不強調(diào)建筑個體只選對老宅做一些改動，提升它的品質(zhì)，改善它和周邊壞境的關(guān)系，同時解決經(jīng)營和吃住方面的功能性問題，使之達到一定的舒適度。當(dāng)然一些老結(jié)構(gòu)和肌理會被保留，這些是經(jīng)過時間沖刷留下的記憶。

“建筑師做農(nóng)村建筑一定程度上要克制自己的個性，過分強調(diào)個性，設(shè)計將不可復(fù)制。”金雷如是說道。

▼山楂小院的美食

小院的餐飲都是經(jīng)過廚師專門設(shè)計的，并在嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下由管家在自家制作，既美味又有特色。按照時令季節(jié)設(shè)計多樣化的農(nóng)家特色美食，讓不同時節(jié)來的游客有不同的體驗，并心生惦念。

▲小院特色美食+時令綠色蔬菜春天可以來這里“咬春”，吃柴鍋烙的春餅，喝野生山楂汁；冬季可以吃熱乎乎的延慶這邊獨具特色、正宗的“火盆鍋豆腐宴”；夏、秋季則可以吃當(dāng)?shù)貢r令蔬菜和野菜。

來到山楂小院，可以品嘗到，山楂小院本身是不能生火做飯的，均由管家送餐，因此制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)對餐飲進行監(jiān)管。標(biāo)準(zhǔn)細致到，從菜品完成到送餐入宿的路上，對菜品的包裝蓋都有具體要求——采用質(zhì)量較好的密封蓋。并且為了保障農(nóng)民可以做出口感、味道、賣相不錯的餐食，還考慮了幾項原則：不做特別復(fù)雜的飯菜；不讓農(nóng)民的工作量變得龐雜并承諾服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

來小院的客人不僅可以品嘗管家們新鮮出爐的美食，還可以將小院的“特色”帶回家。廚師經(jīng)過設(shè)計研究開發(fā)后，管家將小院收獲的山楂熬制成濃稠美味的野生山楂汁，農(nóng)家自產(chǎn)的有機小米、瓜果蔬菜等。

小貼士：山楂中有含量極高的維生素、熱量和黃酮類化合物，具有降血脂，開胃和抗衰老等的功效。

庭院里的下午茶，和著土墻青瓦，和著桃樹李樹，鼻翼間，滿是點心的甜蜜和草木的清香。水果框里的水果看起來不起眼，小番茄、杏兒、蘋果可都是村里摘的。     

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民宿經(jīng)濟的勃興，不僅在經(jīng)濟下行的特殊時期，讓具有鄉(xiāng)村情懷的有識之士找到了新的投資方向，也給消費者提供了以鄉(xiāng)村為背景的多元消費，讓消費能力的釋放成為可能，更為可貴的是，創(chuàng)意和人才開始進入鄉(xiāng)村，農(nóng)民實現(xiàn)了新的增收。還在農(nóng)家樂的瓶頸中的親們，快快來提升吧~